Постоји мало приморско село у Окинави у Јапану, где је више од 100 његових 3221 становника старије од 90 година. Ово није нека пензионисана заједница - Огими Виллаге је заправо познат по дуговечности. Квалитетни локално становништво у великој мери доприноси њиховој исхрани, која укључује локално узгојено поврће и свеже храњену храну као што су морске траве. Ова дивља алга која превладава дуж наших обала и која се увек запетљава у нашим риболовним удицама, јесте дијетална храна у већем делу Азије. Сада коначно добија препознавање у Сједињеним Државама. Кухари попут Мицхаел Цимарусти из Провиденцеа у ЛА и Тревор Моран из мора у Цатвилле'с Цатбирд-у уградили су ову суперхрану - извор витамина А и Ц, као и калцијума и јода, и напуњени антиоксидансима - у свему, од јухе до гарнира, и такође је играње као звезда састојак.
Иако нису све морске алге јестиве (стручњаци посебно препоручују скретање са Хијикија, који садржи висок ниво неорганског арсена), оне које за њих имају изненађујућу разноликост. Ту се убрајају црвене алге као што је нори, која је најпознатија као облог за суши; смеђе алге попут вакаме или алге; и зелене алге или „морску салату“. Морске алге могу се купити сушене или свеже и лако су доступне у продавницама природне и здраве хране. Ево пет приједлога како га припремити у својим кулинарским подухватима.
Ин Соуп: Комбу је врста морских алги алге и појачивач укуса за даши, залиха за кување која је основа мисо супе. Да бисте направили даши једноставно загрејте 1/2 унце сушених трака комбу у 4, 5 шољица воде, оставите да се пирја око 10 минута, а затим додајте катсуобусхи - или осушене пахуљице бонита. Искључите топлоту, оставите да смеша стоји још десетак минута, а затим проциједите. То је напета течност са златним тоном која је дасхи.
Морске алге такође делују добро као главни састојак, као што је овај рецепт за мишу супу од гљива Схиитаке, која укључује и комбу и вакаме. Још једна добра је корејска супа од морских алги. Користи сушене морске алге и често укључује јеле, шкољке или шкољке.
2. У салати: морске алге одлична су замјена за шпинат или салату. Покушајте са целим листовима љубичасте дулсе као базу и бацајте је хрскавим јабукама и црвеним купусом, или помешајте дивљи нори, тост са тофуом, шалотком, пеканима и дивљим пиринчем. Осушите сушени вакаме у топлој води док се не прошири, а ви имате базу за традиционалну јапанску салату од морских алги, врста која се често послужује у суши ресторанима. Такође можете посипати хрскаве делове морске траве на традиционалну салату или самљети комадиће осушене морске траве да користите уместо соли.
3. Као снацк: Мање калорије и спортске бескрајне здравствене користи, морске алге чине идеалну посластицу између оброка. Раширите тракицу морске алге на тост на тосту за савршену планинарску ужину или скухајте муффине из морских алги које ћете понијети са собом у покрету. За нешто мало лаганије са мало додатног зачина, испробајте ове нори чорбе са васабијем. Грицкалице морске алге такође се појављују на тржиштима попут Вхоле Фоодс и Традер Јое'с.
4. Као десерт: Сигурно да не звучи примамљиво, рецимо, топла чоколадна торта, али постоји много начина да у свој оброк уврстите морску траву која ће вас оставити задовољним, па чак и укусним за још. Пудинг од морских алги, који се обично прави од ирског маховине, популаран је десерт у европским атлантским приморским градовима. Зачините је додавањем бобица, незаслађене чоколаде или чак ирског вискија попут Баилеи-ја. За нешто још богатије, испробајте овај рецепт за смеђе од морских алги. Садржи ситне траке морске алге са дулцеом за додатно појачано уношење храњивих састојака. Аутор и бивши кухар СФ Баи Ареа-а чак је смислио и рецепт за шећерне колаче ароматизиране сољу морских алги.
5. Попијте га: Ипак вам се чини да је идеја о укључивању морских алги у вашу кухињу мало превише вани? Зашто не прескочите јестиви дио и умјесто тога пијуцкате морске траве. Јапанци већ годинама пију чај од комбуа, направљен било од комбу праха доступног у продавницама природне хране или са танко нарезаним тракама морске траве алге. Ирски маховина је популарно пиће широм Кариба. Уз своје имењаке морске траве, укључује заслађено млијеко, зачине и рум. У ресторану Дирти Хабит који се ускоро отвара, Сан Франциско, Калифорнија, менаџер бара Бриан Меанс понудиће свој Драм на Моунт Там-у, коктел који меша две унце Ст. Георге Терроир Гин-а и једну унцу компутиране Виа вермоутх-а, пола унце срдачног кељ и четири цртице грицкалица целера. Служи се намочено преко леда у старомодрој чаши са лименим увијачем - пиће које се лако прави „код куће“.
