Размислите о штапу сира. То није лепа храна. Нити је посебно здрава. Отприлике је прозаично колико и храна за ужину.
Сличан садржај
- Ево боце с водом коју заправо можете јести
Ипак, у упакованој верзији која заврши у толиким дечјим кутијама за ручак, сваки цилиндар моцареле или чедра је појединачно умотан, попут врхунског тартуфа. И сваког дана, хиљаде тих ситних комада пластичне омота бацају се у смеће.
Али можда не задуго.
Два истраживача са америчког Министарства пољопривреде (УСДА) развила су филм направљен од млечних протеина који се могу јести са сиром. Што значи да можда неће бити предуго пре него што добијемо омот који можемо јести - онај који је такође здрав. Јестива пластика постоји, али углавном је направљена од шкроба, а не од протеина.
„Корист“, каже Пегги Томасула, један од водећих истраживача, „је да се она може конзумирати с храном тако да се ослободи једног слоја амбалаже, попут штапића од сира појединачно умотаних у сир. Такође вам пружа могућност додавања витамина или минерала или начина да спречите лагано оштећење хране. А, можете додати и укусе. Ако желите нечему додати окус јагоде, то можете уградити у филм. "
То је готово
Кључна компонента у иновативном паковању је казеин, група млечних протеина високе храњиве вредности. Томасула истражује казеин од 2000. године и заправо је створио нову верзију протеина користећи угљен диоксид. Примијетила је да није јако растворљива у води, па ју је навело да вјерује да би се то могло употријебити за прављење филмских премаза који би могли продужити рок трајања млијечне хране.
Томасула је истраживала потенцијал овог истраживања и када се други научник, Лаетитиа Боннаиллие, придружио УСДА тиму, Томасула ју је замолио да види може ли се суво млеко користити за производњу филма. То би им такође омогућило да користе вишак млека у праху у време када млечне фарме производе превише млека. Боннаиллие се такође фокусирао на рафинирање производа чинећи га мање осетљивим на влагу и побољшавајући процес помоћу којег је филм начињен како би могао бити уједначенији и комерцијалнији.
Прошле недеље су на годишњем састанку Америчког хемијског друштва објавили резултате својих напора - јестиву, биоразградиву амбалажу. Казеински филм може или бити у листовима - за разлику од пластичне овојнице - или бити прскан као премаз. Откривено је да је значајно ефикаснији у блокирању кисеоника од обичне пластичне овојнице, тако да храну може заштитити од кварјења током дужег временског периода.
Било би ограничења, барем у почетку. „То би углавном било за млечне производе или храну која ће се вероватно користити уз млечне производе, попут житарица“, каже Томасула. „Не бисмо ово стављали на воће и поврће на пијацу. То нисте могли да урадите због алергија на млеко. Требало би да постоји ознака да би људи знали да је млечни протеин. "
Такође, то не би значило да би била уклоњена сва амбалажа за сир и остале млечне производе. И даље би их требало на неки начин прекрити, у кутију или паковање да се храна не би запрљала или изложила превеликој влази. Али издавање појединачних омотача око сваког прехрамбеног производа могло би значити пуно мање пластике и завршити на депонијама. По неким проценама, пластика може да пропадне и до 1000 година. Нажалост, мање од трећине пластике коју Американци бацају заправо се рециклира.
Идеја, рекао је Боннаиллие, јесте да се створе различите верзије казеинског филма. Може бити врло растворљиво, што га чини погоднијим за производ који растварате у води. Други би могао бити знатно мање растворљив тако да би био отпорнији на влагу и боље радио као заштитно паковање.
„Покушавамо ствари до крајности“, каже она. "Тек смо почели са истраживањем апликација. Још много тога можемо учинити."
Реците толико дуго шећеру?
На пример, уместо да растворите контејнер за папир за прављење инстант кафе или супе, можете само да бацате казеин пакет састојака у воду где би се све растопило. Поред тога, додат ће се протеин.
Али прехрамбене компаније заправо могу више воле верзију спреја производа. "На тај начин су могли да складиште смешу одређених млечних протеина у води, а затим би направили облоге и прскали их када прерађују храну", каже Томасула.
Једна од могућности била би прскање протеинског филма на житарице, који је генерално премазан шећером како би остао хрскав. "То би могло бити без масти - здравији начин да се замени поступак који је у великој мери завршен шећером", каже Боннаиллие.
Томасула додаје: „Надамо се да ћемо за нешто попут шанкова за замену оброка моћи да направимо јестив укус амбалаже као чоколада. Могли бисмо комбинирати састојке заједно и пружити нам мало више храњивих састојака. "
Томасула и Боннаиллие кажу да су већ сарађивали са неким компанијама и верују да би њихово јестиво паковање могло бити на тржишту већ за три године.
Још један добар знак: Од прошлонедељне најаве, контактирали су их "две велике компаније".
