Овог лета 45 милиона фунти марсхмаллова назваће се због пожара у Америци. Многи ће се користити као састојак у најважнијој летњој ужини: с'море.
Сличан садржај
- Научна потрага за савршеним с'море
Гужве око логорске ватре и јести гуске мочваре и топлу чоколаду у сендвичу између два крекера од греха могу се осјећати као исконске традиције.
Али сваки део процеса - укључујући вешалицу за капут коју ми користимо као ражњу за печење - производ је индустријске револуције.
Најстарији састојак с'морове свете тројице је мочварни слаткиш, слаткиш који је добио име по биљци која се, на одговарајући начин, зове мочварна слез. Марсх маллов, или алтхеа оффициналис, биљка је аутохтона Еуроазије и северне Африке. Хиљадама година сок са кореном се кувао, напињао и заслађивао како би излечио грлобољу или је једноставно јео као посластицу.
Бијели и набујали модерни марсхмаллов наликује свом древном претку. Али стотинама година, стварање марсхмаллов-а било је веома дуготрајно. Сваки марсхмаллов морао је ручно сипати и обликовати, а они су били посластица коју су си само богати могли приуштити. Средином 19. века процес је постао механизован и машине су их могле толико јефтино да су укључене у већину избора слаткиша. Данас марсхмаллов на вашем с'мореу уопште не садржи сок од мочваре. То је углавном кукурузни сируп, кукурузни скроб и желатина.
Слика из 16 века приказује Азтечке жене које пере чоколаду. Недостајала је шећера и млека, древна чоколада је била много горка. (Класа чоколаде) Чоколада је још једна древна намирница. Мезоамериканци га једу или пију већ 3.000 година. Европљани који су се у Мексику 1500-их сусрели са домородачким становницима приметили су да се чоколада користила за лечење бројних тегоба у распону од дизентерије и пробавне болести, до умора и диспепсије.
Али опет, индустријска револуција је чоколаду учинила довољно јефтином и довољно укусном за просечну особу. Чоколада коју су јели Мезоамериканци била је тамна, зрнаста и била је помало горка.
1875. године, чоколадњак са свијећама који се зове Даниел Петер изумио је поступак мешања млека и чоколаде. Потом је додао још шећера и родио се модеран млечни чоколадни бар. Петерова компанија на крају се спојила са две компаније Хенри Нестле-а, а Петеров изум назван је чоколадицом Нестле. Показало се да је толико популарнији од тамнијих шанкова на тржишту да су друге компаније за производњу слаткиша, од Цадбурија до Херсхеиа, објавиле своје верзије.
Коначно, лом грахам измислио је презбитеријански министар Силвестер Грахам, који је сматрао да ће вегетаријанска прехрана помоћи у сузбијању тјелесних нагона, нарочито бичу „самозагађења“ (читај: мастурбација).
У оригиналном грахам крекеру користило се немасирано брашно од целог пшенице. Грахам је осећао да је одвајање мекиња противно Божјим жељама, који је, према Грахаму, морао да има разлог за укључивање мекиња.
У свом „ Трактату о хлебу и прављењу хлеба“ он даје много примера истакнутих писаца током историје који су позивали на конзумацију брашна од целог пшенице.
Грахам је био веома утицајан на развој покрета здраве хране из 19. века, а његови сарадници укључују Јохн Харвеи Келлогг из Санитаријума Баттле Цреек, који је користио грахам крекер као основу за своју чувену линију пахуљица од житарица.
Што се тиче како је грахам крекер постао део сморе, право порекло ове грицкалице остаје нејасно.
Прво помињање ове посластице је у издању из 1927. године приручника за извиђање девојака Трампинг анд Траилинг витх тхе Гирл Сцоутс . У наговору на заразне особине посластице, назван је „Још нешто“.
Израз с'море први пут је пронађен у водичу Рекреативни програми за летње кампове из 1938. године, аутора Виллиама Хенрија Гибсона. Неки мисле да је с'море можда домаћа верзија папке Малломар или месечина, две ужине представљене 1910-их.
Неки мисле да је месечна пита можда инспирисала с'море. (Еван-Амос) Данас је с'море постао толико популаран да је инспирисао низ спин-офф-ова. За доручак можете појести поп тарт с окусом мора, ручати у сластичарни с'морес за десерт, па чак и одвити се након дугог дана на послу са с'морес мартинијем.
Као што често кажем својим студентима, здравствено освешћени Силвестер Грахам вероватно се преврће у свом гробу након што је постало од његовог вољеног крекера.
Овај чланак је првобитно објављен у часопису Тхе Цонверсатион.
Јеффреи Миллер, ванредни професор и координатор програма, Менаџмент угоститељства, Државни универзитет у Колораду
