Замислите да једете Поп Роцкс - не, Поп Роцкс са аромом паприке - заједно са најфинијим, најцрњијим соком од лимуна који сте икад пробали. У исто време жвачете неку менту и можда сте имали благи ударац Новокаина, стварајући не само омамљеност, већ и налет пљувачке. То би се приближило описивању дивљег - али необично пријатног - искуства грицкања сечуанског дугмета, јестивог цвијета који неки кувари и миксолози користе да би направили искривљене епице. Други су јело егзотичне ботанике описали као осећај попут лизања врха батерије.
Сазнао сам за састојак Вилли Вонка-ескуе док сам истраживао ранији пост, о дињама / краставцима величине угриза званим Пепкуинос које је узгајала холандска компанија Копперт Цресс, која има пластеник на Лонг Исланду. Заједно с неким Пепкуиносом, Ницолас Мазард, управник подружнице државе, послао ми је десетак Сечуанских дугмади, уз опомену да загрижем само малу количину, или га „не бих волео превише“.
Како се испоставило, било ми је драго што ми је послао прегршт, јер једном кад сам их пробао, хтео сам да учиним да сви који су ме покусе пробали. Некој особи су били задивљени и забављени. Скоро да сте могли видети звучне ефекте у стилу стрипа - Зап! Пов! Своосх! —Обликовање изнад главе. Да бисте добили представу о типичним реакцијама, погледајте овај видео снимак службеника Васхингтон Поста након што су грицкали жуте пупољке.
Копперт Цресс им је дала име Сецхуан дугмићи јер њихов ефекат подсећа на сечуански папар, мада је то само један део чудног вишедимензионалног искуства.
Сечуанске дугмад продаване су кухарима у Сједињеним Државама само неколико година (они се такође продају као Сансху дугмићи од Сан Диего Сунгровн Органицс), али цвет, Спилантхес ацмелла, већ одавно користе културе у северној Африци и Азије за ублажавање зубобоља и заштиту од паразита.
За куваре, међутим, његова привлачност лежи у њеном зимском укусу и заносном осећају. Користи се у сорбетима, коктелима и сушију, а чак задржава своја својства када се кува. Рицки Естрелладо, из ресторана Нобу, посипа га крамом из тамнице у дашију рабарбара гелее и кремом босиљка.
Остаје једно питање: Шта би се десило ако би Микеи из реклама за житарице Лифе јео сечуанске дугмад са колачем?
