Већина нас до сада зна да јести живу лоше за вас, а знамо да је загађивање живе ризиком за одређене врсте риба. Али да ли сте знали да и овај неуролошки оштећени тешки метал може да вреба у свему, од житарица до кечапа?
Нова пилот студија, коју је водио научник који је тада био у ФДА, извештава да контаминација живе може бити узнемирујуће преовлађивана кукурузним сирупом високе фруктозом, што потенцијално уноси до 28 микрограма живе у дневној исхрани просечног Американца. Прочитајте више детаља у последњем издању програма Хеалтх Хеалтх.
Није јасно колико живе треба да нанесе штету, али стручњаци упозоравају да су деца и фетуси посебно подложни штети од риба контаминиране живом. Главна тачка коју би требало да одвојимо од студије здравствене заштите животне средине је да потрошачи заслужују више информација. Истраживачи то добро сумирају:
..потенцијални извор живе може да премаши друге главне изворе живе, посебно код врхунских потрошача пића заслађених ХФЦС-ом. Прехрамбени производи који садрже значајну количину ХФЦС-а требају бити тестирани на контаминацију живе у крајњем производу и јавност би требала бити обавијештена о свим открићима. Јасно је да је потребно више истраживања како би се утврдио степен излагања живе у деци из живе хране контаминиране ХФЦС-ом у прехрамбеним производима.
Друга студија Института за пољопривреду и трговинску политику открила је живу у 31 посто популарних прехрамбених производа и пића препуних кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе, укључујући инстант зобену кашу Куакер, Херсхејев чоколадни сируп, Нутри-Граин шипке и класични кокс. (Овде је комплетан списак, иако бисте га требали узети са зрном соли, пошто је ИАТП група заговарања, а ово није било рецензирано.)
Један од састојака који се користи у прављењу америчког заслађивача је нешто што се назива каустична сода (одваја кукурузни скроб од зрна). Али каустична сода потиче из индустријских биљака хлора (хлор-алкалија) - а у Сједињеним Државама се неколико тих биљака и даље ослања на ћелије живе у свом процесу производње иако постоје чистије алтернативе.
Очигледно решење је укидање производње живих ћелија, што је председник Обама покушао да уради док је још био сенатор из државе Илиноис. (Европа то већ ради.) Али мислим да не би било лоше покушати и из прехране укинути високофруктозни кукурузни сируп, јер то може довести до претилости и већег ризика од дијабетеса.
За више информација о томе, укључујући неке више самозадовољне погледе, погледајте Том Пхилпотт из компаније Гристмилл, Јанет Мајуре из компаније Етхицуреан и Леслие Хатфиелд из компаније Греен Форк.
