Протеклог викенда имао сам задовољство да присуствујем семинару „Једносатни познаватељ вина“ у огледалу језера Плацид'с Лаке Инн с Кевином Зралијем, аутором најпродаванијих Виндовс-а на Светском курсу вина и 2011, добитником Фондације Јамес Беард за животно дело Награда за достигнућа. Не знам да ли ме семинар претворио у винског стручњака, али научио сам неколико ствари и био сам темељито забављен у процесу.
Зрали је био директор вина у Виндовсу на свијету, ресторану на Светском трговинском центру, који је, прије него што је уништен у терористичком нападу 2001. године, продао више вина него било који други објекат у земљи. Од тада је усредсређен на винско образовање као познаватељ ровинга, ракотор и вероватно неке друге француске именице. Али његова високоенергетска презентација је чисто америчка, испоручена је с једнаким деловима духовитог гласа публике у стилу Јаиа Леноа и Тонија Роббинсове заноса (било је чак и понеког језика у образ „шта-твоје-омиљено-вино-каже-о-теби“ анализа).
Зрали је поделио неколико занимљивих ситница о конзумирању америчког вина и начину на који се то променило током његове четири деценије у послу. "Ово је златно доба вина", рекао је, објашњавајући да сада постоји више доброг, приступачног вина него икада у историји. А пијемо много више него што смо некада то радили. Седамдесетих година домаћа винска индустрија тек треба да се покрене, а Американци су по потрошњи вина далеко заостали за Европљанима. У 2010. години Сједињене Државе претекла су Француску као највећег свјетског потрошача вина, наводи се у недавном извјештају из компаније Гомберг, Фредриксон & Ассоциатес.
То не значи, наравно, да смо највећи потрошачи вина по глави становника - не тако дуго. То разликовање припада граду Ватикану, а следи Луксембург, према последњем извештају Института за вино из 2009. године. Зрали је приметио да 40 процената Американаца уопште не пије алкохол, а многи више воле пиво или алкохолна пића.
Али они који пију вино пуше га водом у већим количинама и на начине који изненађују и вероватно презиру традиционалисте, тј. Често без хране. Пракса упаривања вина и хране потиче из векова европске традиције, у којој је вино основна компонента лежерног оброка. Тај стил живота не постоји за већину људи у Сједињеним Државама. Раније ове недеље критичар вина Нев Иорк Тимеса Сам Сифтон Ериц Асимов написао је о недавном истраживању на 800 Американаца који често пију вино; установљено је да је само 46 процената вина које су пили појело уз оброк. Остатак је био упарен са залогајима попут орашастих плодова и крекера, или без хране уопште. Сифтон, Асимов, који је написао да вино сматра „намирницом“ (упркос чињеници да њујоршки закон забрањује продају вина у продавницама), додао је да је у најмању руку нашао „идеју о разводу хране и вина. "
Лично нисам изненађен резултатима анкете, јер ти проценти готово у потпуности кореспондирају са мојом властитом конзумацијом вина; Волим чашу уз вечеру, али једнако ћу је често пити уместо коктела на забави или одмарати након посла. Признајем да нисам вински стручњак - чак ни после сат времена са Зралијем - али мислим да индустрији није свеједно како људи пију свој производ, све док га више пију.
