Разговори Међународне комисије за китолов који су ове седмице одржани у Мароку, распали су се. 88 земаља чланица разговарало је о могућности ублажавања 24-годишњег мораторијума на китолов, једног од првих и најважнијих међународних уговора о заштити. Упркос забрани, људи у неким земљама - посебно у Јапану - и даље једу китове, које се лови под кринком истраживања.
Настављајући јучерашњу тему контроверзне хране, ево шта сам научио о различитим начинима на које људи конзумирају љупка морска створења:
У Јапану, неки ресторани послужују китове (углавном минке) на толико начина да ме помисли на Форрест Гумп . Пржени китови, димљени китови, кувани китови, печени китови, китови са роштиља, китови са сиром, китови одрезак, китове супе, китови сашими ... како год желите, добили сте кита. Доприноси Слате Сетх Стевенсон посетио је такав ресторан 2003. године и пробао китов одрезак. "Већина нас већ једе сисаре и тешко ми је сврстати китове и краве у хијерархију јестивости", написао је Стевенсон, упоређујући укус са рибљом говедином.
Китови се у Јапану често послужују као нигири - постављени на врх мало цигле пиринча и прекривени млевеним зеленим луком и ђумбиром - или замотани у колутове морске траве с препелицим јајем и посипом сезамових семенки. Прича се да чак можете наручити кришке сировог китовог срца у неким ресторанима. Продавнице продају конзервирано месо китова, а ТВ рекламе оглашавају сланину китова.
Међутим, игриво морско месо очигледно није толико популарно међу Јапанцима колико би све то могло навести на размишљање. Тиме је 2007. године известио да је јапанска влада купила тоне неискоришћеног китовог меса које ће се претворити у рибље штапове и бургери за програме ручка у јавним школама. Бојећи се смањења потрошње китова, јапанско Удружење за рибарство почело је с промоцијом китова који се крпа камионима с храном.
Китови су се такође појављивали на менијима у друге две главне китоловске нације, Исланду и Норвешкој. На путовању 2008. године у Реикјавик, новинар Валл Стреет Јоурнал-а наишао је на кита на менију и у једном фином ресторану - у облику сасхимија с коре васабија и пуцачем чаја од ђумбира - и шипком од морских плодова („Моби Дицк он тхе стицк, “ " било ко?). У Ослу, ресторан који се зове Алек Сусхи послужује јела попут нигирија од кита.
Међутим, у Америци су ставови о једењу китова различити. У марту су федерални тужиоци поднели кривичну пријаву против Санта Монице "Тхе Хумп" због сервирања меса китова њиховим купцима. Сусхи бар, познат по послуживању егзотичних предмета, срамотно је затворио врата, затворивши ресторан "самоодређеном казном".
Можда једино место у нацији које сматра прихватљивим је Аљаска, где је китолов традиција међу старосједиоцима. Многи од њих уживају у јелу званом муктук, које се састоји од коцкица смрзнутог китовог меса (углавном грла, сивих китова или белуга китова), а бучица је и даље причвршћена, а обично се једе сирова у танким кришкама.
Јуче је Аманда питала да ли ћете јести лавово месо, а неки од вас су рекли да. А китово месо?
Признаћу, уста су ми мало залила приликом писања овог поста. Не мислим да ћу икад јести кита, али сигурно изгледа да би могао бити укусан. То дубоко, богато црвено ... можда је прошло мало предуго од ручка.
Једна особа у нашој канцеларији је заправо појела китов. Прошлог априла, Смитхсониан-ова Абигаил Туцкер, поделила је своју причу о једењу маттака, варијанти муктука, током извештавања о Гренланду:
Била је жилава као гума, укуса попут сакривене гравуре. Али очи ловца биле су упрте у мене; Нисам то могао пљунути. У мојој глави је почело скандирање: Жвакајте! Жвакајте! Жвакајте! Некако сам оборио квржицу. "Укусно", мрмљао сам; ловац је засјао. Научници су ми милостиво помогли да завршим остало.
Можда ћу се засад држати крава на копну.
Гостујући писац, Брандон Спрингер, проводи лето у часопису Смитхсониан путем стажирања Америцан Социети оф Магазине Едиторс.
