Можете наручити одијела, ципеле и намјештај. Сада, Бовери, ново предузеће за узгој хидропонских производа са седиштем у Њу Џерсију, нуди исто за зеленило и биље. Сматрајте то производом "по наруџби".
Бовери, која је званично представљена крајем фебруара, смештена је у преуређеном складишту Кеарни, Њ. Они расту вертикално користећи хидропонске методе и ЛЕД осветљење. Компанија себе сматра компанијом „семе за складиштење“ и тренутно узгаја више од 80 различитих зеленила и биљака попут кељина, босиљка и рукуле. Њихови производи се продају на одабраним тржиштима укупне хране у области Тристате и на продаваоницама прехрамбених производа Форагерс у Нев Иорку. Оно што издваја Бовери Фарме од мноштва осталих фарми у затвореном простору које се појављују ових дана, јесте њихова способност прилагођавања специфичних укуса у њиховим производима.
Ирвинг Фаин, суоснивач и извршни директор Бовери-ја, то успоређује с вине терроир-ом. Баш као што околни услови у којима се узгаја грожђе - ствари попут раног мраза или врућег лета - утичу на укус вина, исто се може догодити и са његовом зељом. А будући да Бовери има потпуну контролу над њиховим биљним окружењем - за разлику од пољопривредника који расте напољу, у елементима - они могу репродуковати услове који ће утицати на биљке на специфичан начин који траже.
Према Фаину, различити фактори, као што су интензитет и количина светлости или врсте хранљивих материја које биљка добија, утичу на профил укуса усева. Бовери користи заштићену технологију - оперативни систем који називају „БовериОС“ - за аутоматизацију узгоја и подешавање ових различитих фактора како би се оптимизирали за одређене карактеристике попут текстуре или зачина.
БовериОС користи низ сензора, укључујући камере, за надгледање биљака и њихове климе, прикупљајући милионе података о варијаблама које утичу на раст, укус и друге атрибуте биљке. Оперативни систем тада може усмеравати хардвер фарме да изврши промене.
"Укус производа је одговор на околину у којој се узгајају", изјавио је Фаин за Модерн Фармер . „А ако то можемо учинити значи да можемо померати различите променљиве животне средине, различите нутритивне параметре, чак и спектар саме светлости, који сви имају различите ефекте и утицаја на укус и укус биљке, па чак и на сам раст.“
Међу клијентима компаније је славни кувар Том Цолиццхио, који производи Бовери у својим невиоршким ресторанима Црафт и Фовлер & Веллс. Ресторатора је толико преузела визија компаније, да је и он постао инвеститор и саветник.
Фаин каже да се компанија не састоји само у стварању укусних производа, већ у развоју скалабилног модела који ће у наредним деценијама моћи ефикасно и одрживо да пружи свежу храну све већем глобалном градском становништву. Он указује на брзо растућу популацију - процењује се на 9.6 милијарди до 2050. године, са око 70 до 80 процената људи који живе у градовима.
Фаин верује да су он и његови суоснивачи Давид Голден, који има позадину финансија, и системски инжењер Бриан Фалтхер, смислили дугорочан модел који ће помоћи у решавању ових проблема, јер користе 95 посто мање воде од традиционалних фарми и могу произвести усеве 365 дана у години без употребе пестицида. Поред тога, према Фаину, њихов модел се може лако копирати у било који град на свету.
„Постоји потреба за оним што градимо у Боверију у градовима широм земље и широм света. Већ радимо на следећој фарми која ће се налазити на подручју Тристата и сигурно имамо планове за ширење на националном и међународном нивоу “, каже Фаин.
Више прича са модерног фармера:
- Да ли хидропонско узгајање може бити органско? Битка за будућност органског се загријава
- Агрономија: Гужва
- Нови облик соје може помоћи у исхрани свиња за бебе, каже се у новом истраживању
Овај се чланак првобитно појавио на Модерн Фармер.
