Са последњом баражом мећава и потенцијалним ударима у већем делу земље, није ни чудо што наша последња слатка лудница нуди задовољство које није само декадентно, већ и послужено топло. Пијење чоколаде је добило на значају као америчко „муст-хаве“ течно освежење - директан резултат све већег броја обртничких чоколада широм земље - и појављује се у ресторанима, чоколадама и бар менијима из Портланда, Орегон, до НИЦ-а. Иако пенасти напитак никада није нестао са стила, последњи пут је добио преобразбу. Заборавите на самостални прелив од шлаг. Данашње пиће се може похвалити свиме, од кикирики путера до пића.
Сличан садржај
- Заборавите на Палео дијету, направите себи неку месоамеричку топлу чоколаду
Мексичка цивилизација Маја је пила чоколаду пре 3000 година. Сервиран и врућ и хладан напитак је био нека врста чаробног еликсира, испуњен благодатима попут флавоноида за побољшање протока крви и ресвератрола, антиоксиданса за који се зна да побољшава расположење. „Маје и Азтеци су користили какао широко за излечење неколико болести, “ каже Ана Рита Гарциа Ласцураин, директорица музеја чоколаде МУЦХО Мундо из Мексико Ситија, која је отворена 2012. „Мешана са тлилкоцхитл (ванилија) или уеинацазтли (цвет) Пијена против кашља или као лаксатив, да подстакне порођај и отвори поре. "Традиционална мексичка топла чоколада се прави од пуног млевеног какаа и воде, зачињена чилијем у праху, а зачињена је циметом, ванилијом, а понекад и бадемима. од којих три каже да Гарциа Ласцураин повећава своју хранљиву вредност. Међутим, када су Европљани пиће усвојили у 16. веку, они су га такође прилагодили свом укусу, заменивши млеко за воду и додајући шећер да заслади укупну горчину. Сада варијације обилују.
Италијанска циоццолата денса је густа, богата и кремаста чоколада за пиће која се сервира у шалици за демитассе (мислите да је еспрессо), док је Белгија позната по чоколадном чоколадном шалицом, шалицом бијелог млијека која се сервира уз посуду горке ситно сјецкане чоколаде и понекад марсхмалловс . У САД већина људи разликује топлу чоколаду - мешавину млевене чоколаде и млека, слично белгијском или француском стилу - и топлог какаа, блаже верзије направљене од какаа у праху и млека или воде, заслађених укусом шећером. Али са истодобним успоном бутичних продавница чоколаде и пића, којима управљају вршени „микологисти“, нове адаптације на пићу наизглед су бескрајне.
Узми Хот Оакацан, грозну топлу чоколаду која се сервира у средишту Манхаттан'с Јеффери-ја са мезкалима, клоколатл кртицама и топлим сосом Срирацха. Покровитељи ће се наћи за слично зачињену верзију у Лилли Хандмаде Цхоцолатес у Цлевеланду, иако с путер од кикирикија, уместо алкохолних пића. У Мак Бреннер у Бетхесди, Мериленд, гости не само да бирају своју течну чоколаду (која укључује и тамне и беле сорте), већ могу напитак ароматизирати карамелом и морском соли, чоколадним лоптицама од вафла или кремом од ванилије. Иако су нека од пића сезонска, места попут Цацаоа у Портланду, Орегон и Тхе Милл из Сан Франциска нуде напитак за паре током целе године.
У фирми Тхе Милл (где, да будем искрен, може бити довољно хладно за топлу чоколаду у било које доба године) сервери нуде богату топлу чоколаду направљену од праха 70% Амбања из маслачка, локалног произвођача чоколаде од пасуља до шанка. Још у Мексику, Гарциа Ласцураин се куне оригиналом. „Какао има скоро три пута више флавоноида од вина или зеленог чаја“, каже она, „[али] због процеса алкализације [који се обавља у другим земљама] какао губи 60-80% свог садржаја флавоноида, што значи много његовог здравља Предности. Такође, млечни производи могу да спрече апсорпцију антиоксиданата, па је преферирана чоколада у води - онаква какву је пијемо у Мексику. "
Пијење чоколаде са Чилеом
У Мекицо Цити-у Дулце Патриа, кухарица Мартха Ортиз сервира мексичку топлу чоколаду која је сензуална и зачињена, баш као и креативна кухиња ресторана.
Приноси 4 порције
Састојци
4 оз. полу-слатка чоколадна корица за печење 70% какаа
1 кт. млеко
1 прстохват звездастог аниса
1 комад мљевеног кардамома
1 прстохват цимета
1 комад девеиног чиле анча
Приближно 4 оз, агавин сируп, по укусу
Припрема
Прокухајте млеко са чоколадом и зачинима. Када прво прокуха, склоните са ватре и оставите да се зачини кувају у поклопљеној посуди 15 минута.
Уситните чисту сидро чилија да добијете пахуљице.
Док служите топлу чоколаду у шољи, поспите прах чили пахуљицама.
Много топлих чоколада Јацкуес Торрес чоколаде
Објављено у октобру 2013., књига кухарице Цхелсеа Маркет: 100 рецепата из њујоршке премијере Индоор Фоод Халл нуди бројне уживања у познатој топлој чоколади, укључујући ароматизиране малине и мексичку верзију са млеком уместо воде, захваљујући љубазној чоколадици Јацкуес Торрес Чоколаде.
За топлу чоколаду:
1 шоља пуномасног млека
2 унче горке чоколаде (било који проценат), ситно сецкане
За топлу чоколаду од малине: 5 свежих здробљених малина
За зачињену топлу чоколаду: прстохват мљевеног мириса, млевени цимет, прашак анчо чилија и чили прах чили.
За врућу чоколаду од ванилије: ½ кашике чистог екстракта ванилије
За топлу чоколаду од паприке: 1 штапић бомбона од паприке (оставите да се истопи)
За врућу чоколаду од моке : 1 кафена кашика -континута кафа, растворена у 1 кашика топле воде
Упутства:
Загријте млеко у малој посуди са тешким дном на средњој ватри док мало не загреје. Стално мијешајући, постепено додајте чоколаду. Кувајте, и даље непрестано мувајући, све док млеко не почне да ствара мјехуриће око ивице тепсије. Не дозволите да млеко прокључа.
Сипајте смесу у шољу. По жељи украсите шлагом и / или обријаном чоколадом.
