Свако ко ужива у сладоледу може захвалити еволуцији. Пре само 10 000 година, нико у бебама није могао пробавити млечни шећер, зван лактоза. Бебе су увек стварале лактазу, ензим који разграђује тај шећер, али након одвикавања производња лактазе ће престати.
Сличан садржај
- Способност Африканца да пробављају млеко коеволуирала је припитомљавањем стоке
Затим је дошла стока. Негде у последњих 10 000 година, неколико различитих популација - сва која узгаја стоку или деве у Северној Европи, Источној Африци и на Блиском Истоку - стекло је способност варења млека за живот. Поједине варијанте гена постале су преовлађујуће због чега се продукција лактазе наставила у одраслој доби.
Толеранција на лактозу понудила је овим популацијама пресудну предност, каже антрополог Хенри Харпендинг, коаутор недавне књиге под називом „Експлозија 10.000 година: Како је цивилизација убрзала људску еволуцију . Пре него што су се појавиле варијанте гена, људи су морали да уклањају шећер из крављег или камилског млека ферментацијом, али то елиминише између 20 и 50 процената калорија. Са способношћу да пробави млеко, људи би могли да приступе тој додатној енергији.
У Експлозији од 10 000 година, Харпендинг и коаутор Грегори Цоцхран, обоје на Универзитету у Јути, тврде да способност пробаве људске историје у облику лактозе. Становништво толерантно на лактозу могло би боље да преживи глад, а можда и бољи освајачи, помажући ширењу њихових цивилизација и култура. "Европска, а можда и арапска експанзија која је уништила Византијско Царство, можда су резултат ове нове способности пробављања хране", рекао је Харпендинг у интервјуу.
Способност пробаве лактозе такође је доказ да се људи и даље развијају. У тих 10 000 година настало је независно у најмање четири места широм света. Данас више од 90 одсто свих људи има толеранцију на лактозу. Колико толеранција има људи зависи од варијанте гена и броја копија тих гена које поседују. Отприлике трећина становништва несметано пробавља лактозу и доживљава неке симптоме нетолеранције на лактозу, а неки људи, углавном афричког, азијског или медитеранског порекла, уопште нису у стању да пробаве лактозу.
Брз избор толеранције на лактозу поставља занимљиво питање. Да ли су људи који су већ имали генску варијанту мотивисани за припитомљавање животиња или су људи који су припитомљени животиње имали већу корист од варијанте гена који производи лактазу? "Ко је први дошао, стока или мутација, не можете да кажете", каже Харпендинг. "Да се мутација није догодила, не би било толико даре. Али да људи који би могли пробавити лактозу не би имали стоку, мутације не би имале предности. "
- Јосепх Цапуто
