Цафе Гриендстеидл у Бечу, 1897. (слика: викимедиа цоммонс)
Каффеехаусер су јавне дневне собе Беча. Дом Мозарта и Фројда познат је и по својој култури кафе као и оперни. Од великих сводованих плафона Цафе Централ до интимних углова Цафе Хавелка, у Бечу постоји кавана за све, амбијент за сваки темперамент. Историјски су одувек били места на којима се може купити неколико сати одмора по цени шоље кафе; уточиште за уметнике и пламенере; место за седење, пиће и читање новина - чији би писци вероватно могли да се нађу за суседним столом прелиставајући своју следећу причу - док чорбани, коцкасти конобари клизију између мермерних столова и тонет столаца носећи сребрно пладњеве припремљени колачи од меланге и домаћих колача. Као што с аустријском Националном агенцијом за нематеријалну културну баштину с поносом описује, бечка кафе је заиста место „где се троше време и простор, али на рачуну је само кафа“.
Цафе Централ, Беч (слика: викимедиа цоммонс)
Легенда каже да је традиција бечке кафе настала из напуштеног пасуља остављеног после пропале отоманске опсаде 1683. У стварности, кафићи су постојали и прије инвазије и њихова популарност заиста није завладала до 19. века. Данас, упркос порасту глобализације и распрострањености модерних ланаца кафана - чак и у Бечу -, традиција кафетерије се наставља, мада су многи градски кафети ажурирали своје услуге секцијама за непушаче, ВиФи конекцијама и другим модерним садржајима .
Како би се осигурало да кафе остане веза са информацијама и друштвеним ангажманом - било физичким, тако и виртуелним - у двадесет првом веку, бечки МАК, у сарадњи са Департуреом, градском креативном агенцијом, недавно је бацио критички поглед на историјске институције. „Велики бечки кафић: лабораторија“ била је дводелна изложба у режији стручњака кафе Грегора Еицхингера која је позвала учеснике да истраже „културно и друштвено средиште кафетерије у контексту промењеног градског начина живота“ и предложе нове стратегије за кафана двадесет првог века:
Као место транзита између приватног и јавног, између одмора и посла, и између комуникације, размишљања и могућности за аналогне или дигиталне сусрете, нуди далеко већи потенцијал него што би се могло закључити из његовог учесталог смањења потрошње и носталгије. Било као тотално уметничко дело или као отворени систем: све његове компоненте, од конобара до гостију до чаша за воду, представљају могућности за креативност.
Током прве фазе изложбе, изабрани учесници, под вођством МАК-ових дизајнерских партнера, Раумлабор Берлин, Антенна Десигн и Студио Андреа Бранзи, предложили су 21 нови кафе концепт који је одговарао или остао бечки кафић. Током ИИ фазе, која се завршила прошлог марта, осам од тих 21 концепта реализовано је у привременом, потпуно функционалном кафеу постављеном у просторијама музеја.
Велики бечки кафић: Лабораторија (слика: МАК)
Осам реализованих пројеката није невероватно радикално. Уместо да предложе драстичан редизајн кафе-собе, они су више заинтересовани да допуњују традицију дизајнерским објектима који одговарају новим друштвеним и технолошким стварностима. Многи од ових пројеката односили су се на изазивање савременог понашања како би се промовисала лична веза без икакве дигиталне протезе. Андреа Хоке и Лена Голдстеинер, на пример, покушале су да врате изгубљену вештину разговора са особом у стварном животу у кафићу својим пројектом, Функстилле. Прерушен у књигу, Функстилле је столни фарадаи кавез дизајниран да држи личну електронику, ефикасно их деактивира и на тај начин подстиче старомодно време лица, тиху интроспекцију или „само неактивно опуштање путем„ свесног “постављања приоритета.“
Хоммаге ан Карл (слика: МАК)
Неки од најефикаснијих пројеката који су предложени за реорганизацију простора кафетерије намештајем. Патрицја Доманска и Фелик Гиеселманн створили су алтернативу свеприсутним столицама Тхонет-а из кафе-собе са повишеним сједалом који подсећа на столицу за спашавање. Њихов Хоммаге Карл намијењен је стварању напетости између сестра из остатка кафића. То " омогућава представљање себе, повлачење или проматрање других у кафићу: подсећање на самооткривање кафеа Карла Крауса и друга искуства."
Цртеж Бегегнен и Ентгегнен (слика: МАК)
Бегегнен унд Ентгегнен је систем намештаја који су дизајнирали Инес Фритз и Марио Гамсер који такође подстиче нову друштвену интеракцију између странаца, иако једну мање паноптичну природу. Од свих предложених пројеката, овај је најатрактивнији. Бегегнен унд Ентгегнен састоји се од два јединствена предмета намештаја који имају потенцијал да поремете типичну друштвену интеракцију форсирајући неконвенционалне сусрете. Први комад намештаја је столица са наслоном која позива два странца да сједну окренути према суседним столовима. Други је сто са уграђеном столицом, што звучи довољно једноставно све док не схватите да је столица намењена за другим столом.
Бегегнен унд Ентгегнен ин ситу у Великој бечкој кафичкој лабораторији (слика: МАК)
Може се замислити кафић пун столица на којима стоје столице и седећих гарнитура напред-назад-назад, где странци немају другу могућност осим да седе за столовима једних других. Млади писац тихо сједи за столом, пишући велики аустријски роман, кад изненада странац паде преко стола окренут у супротном правцу. Стол је ужурбан, писац гласно уздахне и подиже поглед са свог рачунара, странац се окрене да се извини, очи се закључају, заљубе се. Додуше, то би могао бити романтичан поглед на аранжман, али зар романса није важан део саме природе кафетерија? Бекство од куће и посла, кавана је митско „треће место“ где се сати могу пустити у разговору или на страницама добре књиге. Можда будућност кафића, у Бечу и другим местима, не зависи од ВиФи везе, већ од стварања нових ситуација у којима странци седе у интимној близини једни с другима у пажљиво осмишљеним лавиринтима намештаја, док фрустрирани коцкарирани конобари науче да навигација у новом друштвеном окружењу са свима другима.
Раније у нашој серији кафа: Брзи снимак историје еспресса и гладак поглед на нови начин употребе контејнера за отпрему.
